同じようでもちょっと違う

以前から感じてはいましたが、こっちの野菜は少しアクが強いように感じます。今日久しぶりに、大根を使って日本の味噌汁を作ってみたのですが、すこし苦く仕上がりました。よく煮てアクも採ったんですが、それだけでは足りないようです。
そういえば、ハルモニムが大根のナムルを作る時、米のとぎ汁で大根を煮ていました。そうでもしなければ、アクを抜ききれないんですね。
日本でキムチ講座に出席したことがあるのですが、講師の先生が「日本の大根は水っぽい」などといっていました。うん、確かに。こちらの大根を調理していると、身が締まっていて日本の大根と比べて水分が少ないのが良くわかりました。